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鹹菜豆腐湯

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发表于 2024-11-18 20:01:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
鹹菜豆腐湯


材料:
- 豆腐2塊(切小塊)  
- 鹹菜150g(切絲)  
- 肉片100g(可選用豬肉或雞肉,切薄片)  
- 番茄1粒(切小塊)  
- 辣椒半條(切絲,可依個人口味調整)  
- 鹹水梅2粒  
- 薑片 5片  
- 蒜片 2瓣  
- 蔥段適量  


調味料:
- 無需額外調味料


滾水:
- 1800ml  


做法:  
1. 醃肉片
   - 將肉片加入少許頭抽(生抽)和木薯粉,輕輕拌勻,略醃備用。  


2. 爆香基底
   - 煲內加少許油,中火加熱,放入薑片與蒜片,爆香至微微金黃。  


3. 炒鹹菜  
   - 加入鹹菜絲,翻炒約1分鐘,讓鹹菜的香氣釋放出來。  


4. 加入水梅與滾水
   - 放入鹹水梅,倒入滾水,拌勻後稍微煮開。  


5. 加入豆腐
   - 放入豆腐塊,輕輕推動避免破碎,蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘,讓湯頭更加入味。  


6. 加入配料
   - 打開鍋蓋,加入醃好的肉片、番茄小塊及蔥段。  


7. 最後收尾
   - 再次將湯煮滾,約5分鐘後關火,即可盛出享用。  


小貼士:  
- 鹹菜本身帶鹹味,建議先品嘗湯頭再決定是否需要額外調味。  
- 若喜歡酸味更濃,可增加鹹水梅的數量,或加入少許檸檬汁調整風味。

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